カジョス
pettine @cook_40054159
ハチノスのを使ったスペインの冬の煮込み料理。ピメントンのスモーキーない香りがアクセント！
このレシピの生い立ち
ピメントンを使った料理を作っていて。
カジョス
ハチノスのを使ったスペインの冬の煮込み料理。ピメントンのスモーキーない香りがアクセント！
このレシピの生い立ち
ピメントンを使った料理を作っていて。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひよこ豆は一晩水に浸して圧力鍋で加圧10分、そのまま冷ましておく。水煮缶詰を使っても良い。
- 2
【鶏のスープ】の材料を圧力鍋に入れ水を1L程度注ぎ加圧20分。冷めたら野菜と鶏の骨を取り除く。皮や肉はスープとして使う。
- 3
ハチノスはよく洗い、水を取り替えながら2〜3回茹でこぼす。湯を取替え香味野菜とハーブで1時間程度茹で臭みをとる。
-
- 4
下処理の済んだハチノスは一口大にカットする。
- 5
鍋にオリーブオイルを入れニンニクと玉ねぎを加えて良く炒める。
-
- 6
カットしたハチノスを加え炒め、ピメントンを加える。
-
- 7
赤ワインを加えたら強火で、水分が飛ぶまで炒める。
-
- 8
鶏のスープ、ローリエ、クローブを加え60分程度煮込む。
-
- 9
トマトピューレを加えて30分煮込んだらひよこ豆、カットしたチョリソーを加え30分煮込む。
-
- 10
塩で味を整える。一晩置いて味を馴染ませると更に美味しくなります。
コツ・ポイント
ハチノスの下処理はしっかりと行います。ピメントンはスモークパプリカですが、ない場合はパプリカで代用してください。
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