きゅうりは薄くスライスする。
私はスライサーを使います。

鍋でお水を沸騰させ、②のえのきを茹でる。

茹でたらザルで水をしっかり切る。

あら熱が取れたら①のきゅうりとなめ茸と和える。

食べるまで冷蔵庫で冷やして出来上がり。
写真は和える前です。