れんこんしぼりの湯葉あんかけ
株式会社ふくなお @cook_40079255
れんこん饅頭に上品な湯葉あんかけをかけました。行事食にもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
和食で人気の蓮根まんじゅうを蓮根の風味と旨味はそのまま、付着性を抑えて食べやすく仕上げました。
れんこんしぼりの湯葉あんかけ
れんこん饅頭に上品な湯葉あんかけをかけました。行事食にもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
和食で人気の蓮根まんじゅうを蓮根の風味と旨味はそのまま、付着性を抑えて食べやすく仕上げました。
作り方
- 1
鍋に★を入れて加熱し、沸騰したら一口大にカットした味付け湯葉を加える。
- 2
①がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
- 3
やわらか蓮根しぼり・人参はスチコン（スチームモード90℃）で約15分加熱する。
- 4
③を器に盛り、②をかけて小口切りにした小ねぎを添える。
コツ・ポイント
トロッとくちどけが良い湯葉を使ったあんかけです。
蓮根しぼり・人参は薄く片栗粉をまぶし、油で揚げてからあんかけにすると食感が良くなり、カロリーアップにもなります。
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