冬瓜は中の種とワタを取り除き、皮をむき、食べやすい大きさに切り、下茹でする。

味付け湯葉は約２ｃｍの長さに切る。小エビちゃんは解凍しておく。

鍋にだし汁、①の下茹でした冬瓜を入れて煮る。やわらかくなれば調味し、味を含ませる。

小エビちゃん、味付け湯葉を加え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。