鶏肉をそぎ切りみたいな感じで1cmくらいの厚みの小さい1口大に切る。玉ねぎは5mmくらい、しめじは石づきをとっておく。

鶏肉に両面薄く薄力粉を振る。
フライパンに少し油をひいて、強めの火で肉を両面焼く。

焼き目がついたらめんつゆと水、玉ねぎとしめじを入れて中火から弱火で肉に火が通って玉ねぎを好みのかたさになるまで煮る。

いい感じになったら強火にして溶き卵を回し入れる。(卵が多いとやりにくいので、2回に分けて入れると火の通りがいいと思います

1回目回し入れて、卵が上がってきたら2回目すき間をうめつつ回し入れて、好みのかたさで火を消す感じです。)

丼に盛り付けてお好みでネギや刻み海苔をのせて出来上がり。