にんじんは半月切り、玉ねぎは繊維に沿って 1cm 幅に切る。ごぼうは斜めに薄切りし、水にさらしておく。

長ねぎは斜めに、油揚げは縦半分に切って、それぞれ 1 cm幅に切る。

豚肉は適当な長さに切る。

鍋ににんじん、玉ねぎ、ごぼう、にんにく、顆粒だし、水を加えて、蓋をして10分加熱する。

豚肉、もやし、ネギ、油揚げ、えのき氷を加えてさらに5分加熱する。

野菜に火が通ったら味噌、うどんを加えて、3分加熱する。味見をして足りなければ、味噌で味を調える。

器に盛り付けて、小ネギをのせ、ごま油を少しかける。