ヘルシーカリフラワーのポタージュ
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
カリフラワーとサツマイモのコンビネーションで、健康的に作る最高のポタージュ。
このレシピの生い立ち
スペインではズッキーニやカリフラワーは定番のポタージュの材料ですが、ジャガイモだけでなくサツマイモを使うことで、より食物繊維を増やしヘルシーにしています。
ヘルシーカリフラワーのポタージュ
カリフラワーとサツマイモのコンビネーションで、健康的に作る最高のポタージュ。
このレシピの生い立ち
スペインではズッキーニやカリフラワーは定番のポタージュの材料ですが、ジャガイモだけでなくサツマイモを使うことで、より食物繊維を増やしヘルシーにしています。
作り方
- 1
鍋にバターとオリーブオイルを加熱し、ネギ、人参、さつまいも、じゃがいも、ズッキーニ、カリフラワーを順番にいれて炒める。
-
- 2
弱火でじっくりと野菜を２０分炒める。チキンストックを加え沸騰したらアクをとり、弱火で20分程度煮込む。
- 3
２を煮込んでいる間に、食パンを細かくカットし、フライパンにオリーブオイルを適量加えクルトンにする。
-
- 4
２の塩味を調整し、火を消して、ハンドミキサーで攪拌し滑らかにする。食べる時にクルトンと胡麻をのせる。
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コツ・ポイント
野菜を弱火でじっくりと火を通すことがコツ。じっくり炒めるほど野菜の甘味が出て美味しいです。食べる直前にエクストラヴァージンオリーブオイルをひとまわしかけるとより美味しい。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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