ヘルシーカリフラワーのポタージュ
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
カリフラワーとサツマイモのコンビネーションで、健康的に作る最高のポタージュ。
このレシピの生い立ち
スペインではズッキーニやカリフラワーは定番のポタージュの材料ですが、ジャガイモだけでなくサツマイモを使うことで、より食物繊維を増やしヘルシーにしています。
ヘルシーカリフラワーのポタージュ
カリフラワーとサツマイモのコンビネーションで、健康的に作る最高のポタージュ。
このレシピの生い立ち
スペインではズッキーニやカリフラワーは定番のポタージュの材料ですが、ジャガイモだけでなくサツマイモを使うことで、より食物繊維を増やしヘルシーにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバターとオリーブオイルを加熱し、ネギ、人参、さつまいも、じゃがいも、ズッキーニ、カリフラワーを順番にいれて炒める。
-
- 2
弱火でじっくりと野菜を２０分炒める。チキンストックを加え沸騰したらアクをとり、弱火で20分程度煮込む。
- 3
２を煮込んでいる間に、食パンを細かくカットし、フライパンにオリーブオイルを適量加えクルトンにする。
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- 4
２の塩味を調整し、火を消して、ハンドミキサーで攪拌し滑らかにする。食べる時にクルトンと胡麻をのせる。
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コツ・ポイント
野菜を弱火でじっくりと火を通すことがコツ。じっくり炒めるほど野菜の甘味が出て美味しいです。食べる直前にエクストラヴァージンオリーブオイルをひとまわしかけるとより美味しい。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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