大根は皮をむき、2cm幅の半月切りにし、面取りする。

耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約8分加熱したら水にさらして粗熱を取る。

豚肉全体にこしょうをまぶし、すりこむ。サラダ油をひいたフライパンで、肉全体に焼き色がつくまで中火で加熱する。

鍋に豚肉、大根をしきつめ、水、にんにく、しょうが、長ねぎの青い部分を加えてひと煮立ちさせる。

落としぶたをして弱火〜中火で約20分煮る。

「だし香る鮮度みそ 八丁味噌使用赤だし」を加え、混ぜ合わせる。再び落としぶたをし、約10分煮る。

豚肉は取り出して5mm幅ほどにカットし、大根とともに器に盛り付ける。

残った煮汁をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。盛り付けた豚肉と大根にかけ、白髪ねぎを添え、七味唐辛子をふる。