ゼラチンは水にふり入れてふやかし、ラップをしないで電子レンジ(500Ｗ)で約30秒加熱して溶かします。

あずきは飾り用に少量取り分けておきます。

ボウルに砂糖と抹茶を入れてよく混ぜます。とうふを1/4程度加えてだまが残らないように混ぜます。

【3】に残りのとうふを3回に分けて加えその都度よく混ぜます。牛乳を少しずつ加えその都度なめらかになるまで混ぜ合わせます。

【1】のゼラチン液を【4】に加えてこし器でこします。

器の底にあずきを入れて【5】を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。固まったら飾り用のあずきをのせます。