お肉をタコ糸で巻いて表面に塩を擦り込む。

フライパンにサラダ油を引き温め、①の全表面をしっかりと焼いたら、表面の油をペーパータオルでふき取る。

別の鍋に水を加え火にかけ、沸騰したら酒を加える。そこに②を入れ1時間ほど弱火～中火で火にかけておく。

③の鍋に調味料を全て加え、更に1時間煮る。

④で1時間程度経過したら火を止め蓋をし、そのまま常温で粗熱が取れるまで放置する。

粗熱が取れたらお好みのサイズに切り分けて完成。