アプリでひらく作り方
- 1
野沢菜を流水できれいに洗い、取り除けなかった土や砂を流すため一旦水にさらして再度流水で流す。
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- 2
漬け桶に袋を敷き、水切りをしないままの野沢菜を1段ずつ、上(葉っぱ側)下(茎側)と交互に並べ重ねていく。
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- 3
★を入れて野沢菜の1.2倍～1.5倍の重さの重石をする。
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- 4
1晩毎に天地返しをする。
(3～4日間やります)下にあった野沢菜を上に、上にあった野沢菜は下にしてください。
- 5
水が上がってきたら野沢菜と同等の重石に変え、更に軽い重石に変えながら、野沢菜が必ず完全に浸かるようにしておく。
コツ・ポイント
野沢菜は乾いてしまわないように、必ず漬け汁に浸かった状態を保って下さい。
冷たい水で洗うのがつらい冬場。
お風呂場でぬるま湯を使って洗ってもOKですよ。
軽めの重石は、2Lのペットボトルに水をいれたものでも代用できます。
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