大根を厚めに輪切り。
皮を厚めに切る。
角をピーラーで削ぐ。
隠し包丁を十字に両面に入れる。

スチーマーに水大さじ１を加えて、レンジ600w5分加熱する。

大根を鍋に移して水をひたひたに入れ、Aを加えて火にかける。
沸騰したら中火で10分煮る。

柚子の皮を少し剥いて半分に切る。

柚子、Ｂを加えて10分煮る。
柚子の皮は、裏に白い綿を包丁で削いで千切りにして大根に飾る。