吉野葛の塊を解しておく。
袋の上から綿棒で軽く叩いてから転がすとサラサラに☆

粉の分量を計って、強度強めの袋に入れ
シャカシャカ振って粉を均一に混ぜる。

お湯に塩を溶かしておき、
粉へ一気に投入。

水分が全体に行き渡るように揉む

袋の上から押し揉みして、
数回折りたたむ→揉むを繰り返す。
この段階で既にかため。

だいたい粉が馴染んだら

丸くまとめる。

強度のある大きな袋に入れて
タオルに挟んで
踏む！
カカトでフミフミ☆

広がったら、内側へ折りたたんで
フミフミ☆
を粉っぽさが無くなるまで繰り返す。

結構力いります。

台の上で丸くまとめて常温で2時間ほど休ませておく。

台に打ち粉(片栗粉)を撒いて、手で押し広げてから綿棒で伸ばしていく。

かたいけど頑張る。

大きく広がったら、綿棒に巻き付けて
真ん中を押しながら転がすと中心が伸びる。

切りやすい幅に折りたたみ

端から好みの太さにカット。
※湯掻くと倍に膨らむので、理想の幅の約半分にカットが◎

断面は打ち粉を振っておく

完成☆

我が家は極太麺♪

【茹で方】
2L以上のお湯で、中〜強火で15〜17分茹でる。
太さにあわせてゆで時間は加減してください☆

☆ざるうどんの場合、
水で締まるので気持ち長めに湯掻く

器につゆを合わせてレンチン。
卵を落として好みの薬味でどうぞ☆

うどんはラップもしくは袋に入れて冷凍可能☆