柚子の皮を粗塩でよく洗い、すすいで水気を拭いてから横半分に切る

レモン絞り器で、柚子を絞る。
絞った汁は別容器に取っておく。
絞ると種が自然に取れてくるので、種は捨てる。

柚子の絞ったあとの皮を、皮にくっついた中袋ごと、包丁で細かく刻む。ぶんぶんチョッパーがあれば早いです！

清潔で乾いた瓶に、砂糖、刻んだ柚子、砂糖、刻んだ柚子、と交互にいれる。最後は砂糖を入れ、上から柚子の絞り汁をかける。

柚子の絞り汁をかけたあと、また砂糖を足してゆずを覆うようにする。

瓶の蓋をして、冷蔵庫に2日ほどいれておく。砂糖が溶けたら完成。熱湯消毒した乾いたスプーンで時々かき混ぜておく。

出来上がったゆず茶は、マグカップにティースプーン山盛り3杯くらいを、お湯に溶かして飲みます。紅茶に入れても美味しいです。