冬になれば、酒の肴に最高 助子の炊いたん
冬になったら スーパーの鮮魚売り場に 助子が 売り出されます。白子も 大好きですが 助子も 美味しいですよね♪
このレシピの生い立ち
今回は 助子の 鮮度が❓でしたので 酒洗いしてから 下処理しました。鮮度が良ければ 省いてください。甘みを 控えめに 食材の味を 引き出してください。
おかずの一品にも お酒の肴にも 最高です。
冬になれば、酒の肴に最高 助子の炊いたん
冬になったら スーパーの鮮魚売り場に 助子が 売り出されます。白子も 大好きですが 助子も 美味しいですよね♪
このレシピの生い立ち
今回は 助子の 鮮度が❓でしたので 酒洗いしてから 下処理しました。鮮度が良ければ 省いてください。甘みを 控えめに 食材の味を 引き出してください。
おかずの一品にも お酒の肴にも 最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
助子の炊いたん（煮物）の材料です。
-
- 2
助子（生たらこ）は 日本酒小さじ1程 振りかけ 酒で洗う。
生臭さを取る。 -
- 3
助子は 一腹2個に繋がっているので 包丁で切り離す。2cm位の 筒切りにする。
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- 4
鍋にお湯を沸かし 弱火にして 助子を 優しく入れる。（入れた瞬間に 花が開くように火が通ります。)2分位下茹でする。
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- 5
ボウルに 冷水を張り 助子を優しく冷水に取る。
（ザルには あげないでください バラバラに崩れてしまいます。) - 6
生姜は 皮を剥き 千切りにする。（針生姜）
-
- 7
鍋に 出汁、日本酒、味醂、砂糖、塩、薄口醤油を 入れて沸かす。生姜を入れて 弱火にして 助子を 優しく掬い入れる。
-
- 8
6分位 炊いたら（煮たら）出来上がりです。
デリケートな助子ですので 弱火で 火を入れてください。
綺麗な 花煮です。 -
- 9
器に優しく盛り 煮汁をかけて 生姜を 天盛りしてください。
自宅で採れた 木の芽を 添えてみました… -
コツ・ポイント
助子は デリケートな 食材ですので 優しく取り扱ってください。下茹でも 本炊きも 弱火で…綺麗に 花が咲くように 花煮にしてください。
つくれぽ
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