手に粗塩をつけて、ふきを一本ずつゴシゴシこすりつける。

フキがすっぽり入る鍋に湯を沸かし5分タイマーをかけ、太･中･細の順にフキを1分おきに鍋に入れて茹でる。

②を全ての面からスジを少しずつむいて、途中からまとめてスジを下に引っ張り一気にむいていく。
むいたら5cmに切り揃える。

鍋に☆を入れ沸騰したら③を入れ3分煮て出来上がり。