キノコを水で戻し、細切りにします。
他の具の場合も細切りにするか、一口大に切ってください。

水と鶏がらのもと、具を鍋にいれ火にかけます。煮たったら(或いは火を通す必要のある具に火が通ったら)醤油を加え、まぜます。

弱火にして水溶き片栗粉を回しいれ、混ぜます。とろみがついたら火を止め、溶き卵を回しいれます。

酢をいれ混ぜます。具の量などによって酸味の感じかたが変わるので、味見をして適宜調整してください。

器に盛りつけ、ラー油を垂らして完成です。