おからの一晩発酵みそ(あさイチ覚書)

Name: おからの一晩発酵みそ(あさイチ覚書)
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米こうじ(乾燥)※常温にしておく 130g; 塩 13g; おから 75g; 水 180ml

発酵前と比べて、グルタミン酸が20倍、糖度は10倍に増えます。減塩にもなります。
このレシピの生い立ち
作ってみたかったので、記録しました。

発酵前と比べて、グルタミン酸が20倍、糖度は10倍に増えます。減塩にもなります。
このレシピの生い立ち
作ってみたかったので、記録しました。

材料

作りやすい分量

50～60度を保つことが米こうじの酵素の活性にはよいようなので、温度を上げすぎない下げすぎないようにした方が良いようです。

おいしくできたら、料理の写真と一緒に「ありがとう」の気持ちを送りませんか？ちーたそ☆さんの何よりの喜びになります

あなたの感謝は、こんなふうに届きます

あなたのレシピにつくれぽが届きました！

ちーたそ☆ @cook_40304224

2021/12/07 04:59に公開

その他のレシピ