青梗菜と塩昆布を準備。

家庭菜園なので、株元の土をよく落とし、株元の太い方は半分にして2㌢ぐらいにざく切りにする。

酒と塩を入れ、よく手で揉み込み、しばらく置いておく。

しんなりとして、水が出てくる。

その水をよく絞り、ジップロックなどに入れ、塩昆布も入れてよく混ぜ、冷蔵庫でしばらく放置。

少し汁をとり、器に盛って出来上がり。
我が家では夕方仕込んで、一晩冷蔵庫に入れ、翌朝の食卓に出します。