アスパラガスは硬い部分の皮をむき、4cm幅に斜めに切る。

耐熱皿にアスパラガスを並べ、ふんわりラップをし、電子レンジで1分半〜2分加熱する。

にんにくは薄切りにする。えびは背中に切りこみを入れる。ボウルに卵を溶きほぐし【A】を混ぜ合わせる。

フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。卵を流し入れてさっと炒めて半熟にして取り出す。

フライパンをさっと拭き取り、サラダ油をひいて中火で熱しにんにくを炒める。

香りが立ったらえびを入れて塩こしょう少々（分量外）をし、両面焼くように炒める。

アスパラガスを加えて炒め合わせる。<3>を加えさっと合わせて器に盛り付ける。