【米粉】米粉100％のもっちもちベーグル
農林水産省 @cook_40053737
ゆであげて作るベーグルはもちもちの食感が魅力です。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは｢AWORKS｣の船瀬洋一郎店主が考案し、米穀安定供給確保支援機構がChefooDoの協力により制作したレシピ集「一流シェフが作る新しい米粉料理」に掲載されています。同機構HP：http//www.komenet.jp
【米粉】米粉100％のもっちもちベーグル
ゆであげて作るベーグルはもちもちの食感が魅力です。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは｢AWORKS｣の船瀬洋一郎店主が考案し、米穀安定供給確保支援機構がChefooDoの協力により制作したレシピ集「一流シェフが作る新しい米粉料理」に掲載されています。同機構HP：http//www.komenet.jp
作り方
- 1
ぬるま湯とオリーブ以外の材料をボウルに入れ、軽く混ぜる
- 2
38～40℃のぬるま湯を加えてこねる
- 3
成形してオリーブをのせ、温かい場所（30～40℃）に置いて発酵させる（約20分）
- 4
※オーブンの発酵機能を使うか、分量外のぬるま湯を鍋に入れ、その上に置いて発酵させてもよい
- 5
沸騰した湯に入れ、両面30秒ずつ茹でる。
- 6
180℃に予熱したオーブンで約15分焼く
コツ・ポイント
米粉はダマになりにくいので、混ぜ合わせが簡単です。発酵も一次発酵だけで焼けるので、手軽にもちもち感あふれるベーグルができます。α化米粉を配合することで、増粘効果が得られ、保湿性、保存性も高くなっています。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20497064
