なすは乱切り。ぶたはは一口サイズに切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。ポン酢とみりんと鶏ガラの素は合わせておく。

フライパンにごま油をひき、ニンニクと生姜を入れ香りを出す。

豚バラを入れて炒め、酒を入れる。8割がた色が変わったらナスを入れて軽く炒め、蓋をして弱火で4分蒸す。

蓋を開けて、クッキングペーパーで油をある程度吸い取り、①で混ぜた調味料を入れて全体に絡める。

盛り付けてから白ごまとネギを振りかけ彩りを添える。