バターとクリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。

卵は溶きほぐしておく。

ホットケーキミックスは振るっておく。

オーブンを170℃に予熱しておく。

ボウルにバター、クリームチーズ、きび砂糖を入れて電動ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

5に溶きほぐした卵を少しずつ加えながら電動ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

6にホットケーキミックス、塩麹、パルメザンチーズ、アーモンドパウダーを加えてスパチュラなどでよく混ぜ合わせる。

7にシュレッドチーズを加えてざっくり混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れてまな板の上などで型をトントンとして中の空気を抜いて表面をならす

170℃に余熱したオーブンでトータルで40〜50分焼きますが、まず7〜8分焼く。

7〜8分焼いたら取り出して表面にナイフで縦に切れ目を入れてトッピング用のシュレッドチーズ→アーモンドダイスを乗せる。

もう一度オーブンに入れて続きを焼く。
表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる。

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

焼き上がったらクッキングシートごとケーキクーラーに移して粗熱を取る。

粗熱が取れたらクッキングシートを外してラップで包んで完全に冷ます。
ラップで包むことでしっとりになります。

ラップに包んだまま1日おくと更にしっとりになります。

※クリームチーズ、バターは室温にもどすのに時間がない場合は電子レンジを使用しています。

クリームチーズ→500W50秒くらい、600W40秒くらい
バター→解凍コースで様子を見ながら