エビのココナッツカレー(ジンガカリー)
hummered @cook_40124695
短時間で美味しく出来る、まろやかでスパイシーなカレーです。 海老の代わりに焼き目をつけた鶏ももでも美味しいです！
このレシピの生い立ち
昔から好きカレー屋さんのジンガカレー。
家でも食べたくて、インターネットで見つけたレシピをアレンジしました。
エビのココナッツカレー(ジンガカリー)
短時間で美味しく出来る、まろやかでスパイシーなカレーです。 海老の代わりに焼き目をつけた鶏ももでも美味しいです！
このレシピの生い立ち
昔から好きカレー屋さんのジンガカレー。
家でも食べたくて、インターネットで見つけたレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす。
- 2
エビは殻を剥き背わたをとっておく。
- 3
クミンシードとコリアンダー以外のスパイスは小皿に出しておく。
湿気に弱いため煮たった鍋の上などで直接振らないでください。 - 4
コリアンダーとココナッツミルクを混ぜておく。
- 5
ボウルにエビと重曹を振りかけ揉み、流水で洗う。
- 6
サラダ油を熱し、エビを入れて塩を振り、表面の色が変わるくらい炒めて取り出す。
- 7
その鍋でにんにくとしょうが、クミンシードを炒める。
- 8
良い香りがしてきたら、玉ねぎを加え中火～強火で半透明になるまで炒める。
飴色にする必要はありません。 - 9
ココナッツミルクとコリアンダー、水を加え、ひと煮たちさせる。
- 10
エビとスパイスを加えてエビに火を通す。
塩と味の素で味を整える。
コツ・ポイント
アルカリ性の重曹とエビのたんぱく質が結び付いてプリプリになりますが、省略OKです。火を通しすぎるとプリプリ感は損なわれるように感じますので、煮込みすぎないようにしてください。
8では玉ねぎを飴色にすると甘みが強くなるので、火加減には注意！
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