事前にオリジナルケフィアをつくり、水切りケフィアを作っておく。

ラップの上に大さじ2の水切りケフィアを置き、巾着のように丸く口をねじる。同じものを4個作る。

玉ねぎをみじん切りにして塩を入れて混ぜ15分ほど置いておく。水が出たらぎゅっと絞って水を出す。

ひき肉とオリーブオイルをボウルの中に入れ、油がなじむまでよく混ぜる。

＜2＞の水切りケフィアを中身にし、＜6＞の生地1/4でまるく包む。

衣の材料をバットで合わせて＜7＞にしっかりとつける。