鶏皮をなるべく細い短冊に切る
（平たくして冷凍しておくと切りやすいですよー）

塩コショウをした後、片栗粉大さじ1をまぶす

鍋底1～2cmの油を入れて火にかけ、高温でカリッと鶏皮を揚げる。この時、なるべく1本ずつ入れること推奨。

10本程入れて、10数えて、菜箸でかきまぜて、泡が小さくなって、きつね色になったら、キッチンペーパーに上げて油を切る

豆腐の時短水切り
豆腐をキッチンペーパーで包んで、耐熱容器に入れて500wで1分半レンジで加熱。

水菜を5～6束、適当な（3cmくらい？）の長さに切る

サラダ菜orサニーレタスを（外側なら）5～6枚、洗ってペーパーで水気を拭いた後、適当な大きさにちぎって水菜と混ぜる

ごまドレッシング✩.*˚
砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ4、すりごま大さじ4 を入れてしっかり混ぜる
写真は半量です

ポン酢を少しずつ加えてしっかり混ぜる。
p.sこのドレッシング、棒棒鶏にも使えます。棒棒鶏の時は辛子を更に加えます

豆腐とキムチ100～150を適当な大きさに切ってから乗せて、ドレッシングをかけて上から鶏皮散らして完成