わかめスープ
課題研究だし活 @cook_40305947
かつおだしで素材の味を楽しむわかめスープ
このレシピの生い立ち
高校の課題研究で、青森県の塩分摂取量を減らす活動「だし活」を広めたいと思い作りました。八戸初のだしがコンセプトである「だし＆カフェ禅」さんに教えていただいた、だしの取り方を参考にしました。おいしく減塩できる料理をぜひ召し上がれ。
わかめスープ
かつおだしで素材の味を楽しむわかめスープ
このレシピの生い立ち
高校の課題研究で、青森県の塩分摂取量を減らす活動「だし活」を広めたいと思い作りました。八戸初のだしがコンセプトである「だし＆カフェ禅」さんに教えていただいた、だしの取り方を参考にしました。おいしく減塩できる料理をぜひ召し上がれ。
作り方
- 1
かつおだしの取り方
- 2
水600㏄を鍋に入れ、微沸騰させる（90℃）
- 3
微沸騰したらかつお節を18ｇ入れる
- 4
そのまま1分間浸した後、火を消す
- 5
キッチンペーパーでこし、出来上がり
※この時えぐみがでるため、かつお節を強く押さない - 6
乾燥わかめ6ｇを水で戻し、長ねぎを輪切りにする
- 7
かつおだしにコンソメ顆粒と５で戻したわかめを入れ、長ネギを入れる
- 8
6にごま油を回しかけ、盛り付けた後、ごまをお好みで振りかけて完成！
コツ・ポイント
・わかめは乾燥わかめを使用しているので、あまり多くなりすぎないように、
少なめに使ってください。
・一般的なレシピの塩分量は3.0ｇ、だしを使うと塩分量は2.5ｇです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20502850
