鶏もも肉に塩(分量外)を軽くふり10分ほど室温に置き10分経ったらキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

南蛮酢。
Aの材料の米酢以外の材料を鍋に入れざらめが溶けるまで弱火で煮立てざらめが溶けたら火を止め米酢を加える。

タルタルソース。
玉ねぎは細かいみじん切りにして塩(分量外)をひとつまみいれてよく揉み水に10分ほどさらし水気を切る

卵は固めのゆで卵にしみじん切りにする、3の玉ねぎとみじん切りにしたらっきょうと残りのBの材料を混ぜ合わせる。

1の鶏もも肉に塩胡椒を軽くして小麦粉をまぶしてよく溶いた卵にくぐらせる。(材料C衣)

180℃の油で5の鶏もも肉を揚げる。
片面4分ずつの系8分揚げる。衣が剥がれてしまうのであまり触らない

鶏もも肉が揚がったらそのまま2の南蛮酢にいれ30分〜1晩漬ける。

南蛮酢に漬けた鶏もも肉をお好みの大きさに切って電子レンジ500Wで1〜2分温めタルタルソースをかけたら完成！