醤油の香ばしいトウモロコシの焼きおにぎり
課題研究だし活 @cook_40305947
コーンの食感とおこげがおいしいだしを使ったおにぎり
このレシピの生い立ち
高校の課題研究で、青森県の塩分摂取量を減らす活動「だし活」を広めたいと思い作りました。八戸初のだしがコンセプトである「だし＆カフェ禅」さんに教えていただいた、だしの取り方を参考にしました。おいしく減塩できる料理をぜひ召し上がれ。
アプリでひらく作り方
- 1
かつおと昆布のあわせだしの取り方
- 2
固く絞ったぬれ布巾で昆布の表面を拭く
(昆布のうま味が流れてしまうため水洗いはしない) - 3
700㏄の水に、昆布7ｇを入れ、20分浸したら火にかけ、フツフツ(70℃)
してきたら昆布を取る - 4
そのまま火にかけ微沸騰(90℃)したらかつお節12ｇを入れる
- 5
そのまま1分浸した後、火を消す
- 6
キッチンペーパーでこし、出来上がり
※この時えぐみがでるため、かつお節を強く押さない - 7
かつお節のだし殻（だし汁をとったあとのもの）を細かく刻み、お好みの量をまぜる
- 8
米2合にだし700㏄とトウモロコシを５に入れ、炊く
- 9
7をおにぎりにして、表面に少し醤油を塗り、フライパンで焼き目がつくまで焼き、完成！
コツ・ポイント
・だし殻のかつおぶしを細かく刻まないと、塊になってしまい食べずらいので、きちんと刻んでください。
・焼き目は思ったよりもすぐにつくので、焦げないように注意してください。
・一般的なレシピの塩分量は1.2ｇだしを使うと塩分量は0.5ｇです。
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