今が旬の柚子を煮詰めて苦味のあるジャムに。少し皮の硬さが残っているくらいで火を止めるとスコーンなどにベスト。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんもらったのでケーキにしようと思ったのだけど生だと水分が多すぎるのでジャムにしてから入れることにした。パンやホットケーキにのっけても食べられるように甘めにしたよ。