鶏肉をボウルに入れ、☆を全部入れ揉み込み30分くらいつけておく。
私は一晩寝かせてます。

ときほぐした卵を入れてよく揉み込む。時間があれば、15分くらいおく。
ビニール袋に入れると揉み込みやすいです。

上新粉と片栗粉（薄力粉）を入れて混ぜる。

180度の油で、3分揚げて一旦取り出す。
3分ほど置いたら、再度こんがり良い揚げ色が付くまで2分くらい揚げて出来上がり。

半量ずつ、交互に揚げれば時間短縮になります。