【病院】ブロッコリーちゃんぷる【給食】

Name: 【病院】ブロッコリーちゃんぷる【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 150g; 鶏卵 1個; ごま油 大さじ3; ブロッコリー 150g; 濃口しょうゆ 大さじ1.5; 食塩 ふたつまみ; こしょう 少々; 花かつお 5g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　97kcal
たんぱく質　5.1g
脂質　7.1g
糖質　3.7g
食塩相当量　0.9g
このレシピの生い立ち
新メニューのたんぱく質が豊富な「ブロッコリーちゃんぷる」です。少量しか食べられることが出来ない方に副菜からもたんぱく質を摂っていただきたく作りました。

【病院】ブロッコリーちゃんぷる【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

木綿豆腐 150g
鶏卵 1個
ごま油大さじ3
ブロッコリー 150g
濃口しょうゆ大さじ1.5
食塩ふたつまみ
こしょう少々
花かつお 5g

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作り方

1

（下ごしらえ）
豆腐：水をきる→くずす
ブロッコリー：小房に分ける→下茹で
2

（炒める）
鍋にごま油を入れ、豆腐、卵を炒める
→ブロッコリーを入れてさらに炒める
3

（炒め合わせる）
しょうゆ、塩、こしょう、かつおぶしを入れて、炒め合わせる
4
●全体像●
かけうどん
コロッケ・カニクリームコロッケ
ブロッコリーちゃんぷる
原宿ドック

コツ・ポイント

ブロッコリーは下茹でしてから、炒め合わせることで、形も色もよく仕上がります。
卵は、別の鍋でいり卵をつくってから、炒め合わせる場合もあります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/12/21 23:38に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

ちゃんぷるブロッコリーかつお節卵もめん豆腐

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