具材を切って鍋に入れます。大根、人参は銀杏切り。白菜は削ぎ切りで食べやすい大きさに。ネギは斜めに。油揚げは短冊切り。

沸騰したら中火にして、あくをとる。

豚肉に火が通ったら、味噌をとき、ここで一度味見をする。

味が薄めだったら、醤油を多めに、濃いめだったら少なめに入れる。