牛すじを鍋に入れ、かぶるくらいの水と、ネギの青い部分、生姜を入れて、下茹でする。（圧力鍋を使うなら15分加圧）

下茹でしたら、ざるに上げ、一度、洗う。

だし汁と調味料を鍋にあわせたら、一煮立ちさせ、野菜とこんにゃくを入れて少し煮る。

完全に冷めたら、もう一度中〜弱火で30分ほど煮込み、味をみて染みていれば出来上がり。

器に盛って、刻みネギや七味を振っていただく。