手作りパクチー入り餃子の皮の材料です。

ボウルに　強力粉、薄力粉、塩を入れて　みじん切りにしたパクチーを入れる。熱湯を沸かしボウルに　少しずつ入れ菜箸で混ぜる。

ポロポロそぼろ状になったら　手で　まとめながら　捏ねる。生地に　弾力が出て　ひとまとまりになれば　ラップ30分休ませる。

ラップを外して　生地を　9等分に分割して　切った断面を上にして　掌で押さえて　麺棒で直径8cm位に伸ばす。打ち粉は強力粉

皮は　すぐ乾燥しますので　固く絞った布巾を　被せておく。
直ぐに使用しない時は　打ち粉を打ち　引っ付かないように保存する