大根の頭の部分が1番甘く美味しく作れます

人参と大根の皮を剥き、スライサーなどで紐のように細くスライスしビニール袋に入れる
※削れなかったのは包丁で切る

ビニール袋に塩をひとつまみ入れ
袋の口を縛り揉み込む

10分放置

その間…
柚子1つは皮をピューラーで削ぐ。
白いワタがあったら包丁で取り除く(苦味防止)
千切りにする。

柚子汁を絞る

もう一つの柚子はカップにします。
上の方をカットして

カップが崩れないように丁寧に柚子を絞る

中のスジや皮を全て取り綺麗にする

(3の続き10分経過)

袋を両手で持ち全力で袋ごとギューっと絞り水分を出す(水分は捨てる)

柚子の絞り汁、酢、砂糖、塩ひとつまみを袋に入れて揉み込み10分漬けたら完成！

柚子のカップになますを入れたらオシャレ〜
1番上に柚子の千切りをトッピング

〜冷凍保存〜
皮はなるべく平にしてラップでピッチリ包む

なますは小分けにし、上部に柚子の千切りをのせる。
空気を抜かしピッチリとラップをし平にする。

ジップロックに入れて冷凍保存！！

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