鍋に豚バラ薄切りと酒、砂糖を入れて混ぜながら中火にかける。

いったん肉だけを取り出しておく（汁が残るように）

熱く温めたつゆに、茹でたそば又はうどんを入れて熱くしてから丼に入れて、肉を乗せてネギをかける。