ラム肉は細かく切り、ブレンダーやミートミンサー、フードプロセッサなどでひき肉状にする。

玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに１と玉ねぎ、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

２等分にして空気を抜きながら小判型に成形する。
フライパンに油を薄く引いて熱し、ハンバーグを両面焼く。

焼き色がついたら中まで火が通ってなくても構わないので取り出す。
残った油にBを加えて１～２分煮たたせる。

＊タジン鍋で作る場合＊
すべての材料を入れ、フタをして火にかける。
フタの間から蒸気が噴き出して来たら弱火にする。

吹きこぼれないように注意しながら１０～１５分蒸し煮にする。

＊きっちりフタができるフライパンやル・クルーゼなどの鍋で作る場合もタジン鍋と同様に加熱する。

＊スキレットで作る場合＊
すべての材料をスキレットに入れ、アルミホイルで底面まで覆うよう、空気が抜けないようフタをする。

１８０℃に予熱したオーブンで２０～２５分ほど加熱する。