天板用に用意したバットにクッキングシートを敷いて、オーブンを220度で余熱しておく

フードプロセッサーに卵を割入れる

はんぺんをちぎって入れる

★を入れる

白っぽくふんわりなめらかになるまで2分位よく混ぜ合わせる(最初に混ざり合った時の2倍位の量になるまで混ぜる)

生地をザルで2回濾す(ゴムベラをつかうと濾しやすいです)

バットに生地を流し入れたら天板に乗せ、オーブンの下段で200度で10分焼成し180度に温度を下げて13～15分焼成する

竹串で刺して何もついて来なければオーブンから取り出し10cm位の高さから型を落とす

熱いうちに焼き目を下にして巻き簾の上に移し2cm間隔に包丁で切れ目を入れ手前から巻いていく(巻き始めで1分位時間を置く)

巻き終えたら手前に持ってきて簾を巻き付ける

巻き上げた巻き簾の両端と真ん中を輪ゴムで止め、生地の巻き終わりを下にして粗熱をとる

粗熱がとれたらラップで包んで、生地の巻き終わりを下にして冷蔵庫で一日寝かす(すぐに食べない！ここ重要です)