簡単ネギ油で　とり南蛮そば　名店のツユ

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林宏章の料理　がんばります
林宏章の料理　がんばります @cook_40296575

つゆは、金沢の老舗お多福を再現しています。ネギが美味しい♪ そばはお好みで変えれば　名店の鶏南蛮も自宅で味わえます
このレシピの生い立ち
鴨南蛮そばを参考に、家でも簡単に作れるそばを作ってみました。

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材料

2人前
  1. ねぎ(白い部分) 1本
  2. 鶏もも肉 約200g
  3. 油 大さじ2
  4. そば(ゆで) 2玉
  5. つゆの材料
  6. 乾燥昆布 1枚
  7. 酒 40cc
  8. みりん 40cc
  9. 醤油 40cc
  10. カキ醤油 20cc

作り方

  1. 1

    鍋につゆの材料を入れ、火にかけておく。沸騰したら火を弱め、昆布を引き上げておきます。

  2. 2

    ねぎは2cm幅の輪切りにする。

  3. 3

    鶏肉は焼き鳥ぐらいの大きさに切る。

  4. 4

    フライパンに切ったねぎ、鶏肉を入れ、鶏肉から油が出るように少し強火で炒める。

  5. 5

    鶏肉に火が通らないうちに、鶏肉を皿に移す。
    フライパンに油を加え、ネギ全体に焼き目が付くまで強火～中火で焼く。

  6. 6

    ネギが焼けたら、鶏肉を戻し入れ、全体の半分ぐらいに火が通るまで炒める。

  7. 7

    半分程度火が通ったら、一度沸騰した1の鍋にフライパンの具を入れる。

  8. 8

    そこに、そばを入れて数分火にかける。鶏肉に火が通り、そばが良い感じになったら完成！

コツ・ポイント

最初に鍋に火をつけて、沸騰するまでの間に材料を切って炒めます。

肉に火を通しすぎないように気をつけてください。

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レシピ作者

林宏章の料理　がんばります
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レシピに栄養成分分析表を添付！(一部を除く)身近な安い食材で、身近な調味料を使い、狭い台所でも店で食べるような料理を目指しています。時短・省エネ・洗い物を少なく♪シンクや排水口もキレイなまま！日々の生活を工夫したレシピを配信しています。
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