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キホウボウの潮汁
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キホウボウの潮汁-レシピのメイン写真

キホウボウの潮汁

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

なかなか手ごわい深海魚
潮汁にしてみましたが。。。
このレシピの生い立ち
プレコのように外骨格なのかとでも思うような硬くいびつな表皮をもつ深海魚
細く身が少ないためかなかなか調理法に悩みます。
潮汁にしてもあまりしっかり出汁が出ず粉末だしで旨味を足すという。。。
ちなみに刺身にするとちょっとだけ身が取れます^^;

なかなか手ごわい深海魚
潮汁にしてみましたが。。。
このレシピの生い立ち
プレコのように外骨格なのかとでも思うような硬くいびつな表皮をもつ深海魚
細く身が少ないためかなかなか調理法に悩みます。
潮汁にしてもあまりしっかり出汁が出ず粉末だしで旨味を足すという。。。
ちなみに刺身にするとちょっとだけ身が取れます^^;

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

なかなか手ごわい深海魚
潮汁にしてみましたが。。。
このレシピの生い立ち
プレコのように外骨格なのかとでも思うような硬くいびつな表皮をもつ深海魚
細く身が少ないためかなかなか調理法に悩みます。
潮汁にしてもあまりしっかり出汁が出ず粉末だしで旨味を足すという。。。
ちなみに刺身にするとちょっとだけ身が取れます^^;

なかなか手ごわい深海魚
潮汁にしてみましたが。。。
このレシピの生い立ち
プレコのように外骨格なのかとでも思うような硬くいびつな表皮をもつ深海魚
細く身が少ないためかなかなか調理法に悩みます。
潮汁にしてもあまりしっかり出汁が出ず粉末だしで旨味を足すという。。。
ちなみに刺身にするとちょっとだけ身が取れます^^;

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材料

2~3人分
  • キホウボウ 5~6尾
  • 白ネギ 1/2本
  • 水 2カップ
  • 塩 少量
  • 粉末だし 少量
  • 刻みねぎ 適量
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作り方

  1. 1

    キホウボウは腹を開け内臓を抜き、水洗いする。

  2. 2

    鍋に水、キホウボウを入れ弱火でゆっくり加熱する。

  3. 3

    煮立ってきたらアクを取り、白ネギを入れる。

  4. 4

    白ネギに火が通ったら塩をひとつまみ入れ味をみる。
    薄ければもうひとつまみ。
    旨味が足りなければ粉末だしを少し入れる。

  5. 5

    器に入れ、きざみねぎを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

ちょっとだしが出ないなと感じたので粉末だしを少し足しました。
もしかしたらもっとたっぷりのキホウボウを使えばちゃんと出汁が出るかも?

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899
2021/12/18 15:58に公開
こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界(?)の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん~だるまキッチン~」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和3年3月19日 だるま丸
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潮汁 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20508115
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