ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

鍋に砂糖漬けにしたスペアリブを入れ、水をかぶるくらい入れる。砂糖漬けででた汁は捨てる。

中火にかけ、沸騰した弱火にし、アクを取りながら45分程度煮る。

いったん、スペアリブを取り出し、煮汁を捨てる。

軽く鍋を洗い、油、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れ、中火にかけ香りが出たら、スペアリブを戻し入れる。

全体的に油がなじめば、砂糖、酒、酢、しょうゆ、みりんを入れて中火で煮込む。落し蓋をして密閉性の高い蓋をする。

焦げつきやすいので時々ゆすりながら10分煮る。弱火にしてそのまま15分煮る。

蓋を開けて、中火に戻し、煮汁にとろみががでるまでゆすりながら煮る。仕上げにはちみつを入れかき混ぜ火を止める。