スペアリブの甘辛煮
ご飯が進むみんなが大好きな1品です
このレシピの生い立ち
お店で食べたスペアリブの甘辛煮がおいしくて、自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブをジップロックに入れ、分量とは別の砂糖を全体にまんべんなく揉み込む。30分以上おく。
-
- 2
ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
- 3
鍋に砂糖漬けにしたスペアリブを入れ、水をかぶるくらい入れる。砂糖漬けででた汁は捨てる。
- 4
中火にかけ、沸騰した弱火にし、アクを取りながら45分程度煮る。
- 5
いったん、スペアリブを取り出し、煮汁を捨てる。
- 6
軽く鍋を洗い、油、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れ、中火にかけ香りが出たら、スペアリブを戻し入れる。
- 7
全体的に油がなじめば、砂糖、酒、酢、しょうゆ、みりんを入れて中火で煮込む。落し蓋をして密閉性の高い蓋をする。
- 8
焦げつきやすいので時々ゆすりながら10分煮る。弱火にしてそのまま15分煮る。
- 9
蓋を開けて、中火に戻し、煮汁にとろみががでるまでゆすりながら煮る。仕上げにはちみつを入れかき混ぜ火を止める。
コツ・ポイント
砂糖につけておくことで、圧力鍋がなくてもお肉が柔らかくなります。
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