ジャガイモは３～５㎜角の千切りにして水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火をつける。しっかり水切りしたジャガイモをいれ、塩コショウを振り炒める。

ジャガイモが透き通る程度になれば、チーズを混ぜながら入れて、固めるように形を整える。