野菜くずをふんだんに使ったピラフ
健康☆させぼーん @cook_40233228
佐世保市の令和3年度アイディアクッキングコンテスト 優秀賞！中学2年生の作品です。
このレシピの生い立ち
「食品ロス削減」をテーマに、応募総数399作品の中から優秀賞に輝いたレシピです。
野菜くずでとっただしは、スープやカレーなど使い方は多様で、冷凍保存して必要な時に使えて便利です。
野菜くずをふんだんに使ったピラフ
佐世保市の令和3年度アイディアクッキングコンテスト 優秀賞！中学2年生の作品です。
このレシピの生い立ち
「食品ロス削減」をテーマに、応募総数399作品の中から優秀賞に輝いたレシピです。
野菜くずでとっただしは、スープやカレーなど使い方は多様で、冷凍保存して必要な時に使えて便利です。
作り方
- 1
米は炊く３０分前に洗ってザルにあげておく。
- 2
コーン缶は水切りしておく。
- 3
野菜くずのだしを作る。野菜くずと水を鍋に入れ、10分程煮る。その後酒、塩、こしょうで味を調える。だしと野菜くずを分ける。
- 4
煮たてた野菜くずとベーコンをみじん切りにする。
- 5
鍋にバターを半分溶かし、４を炒める。残りのバターを加え、米を入れる。米が透き通るまで弱火でゆっくり炒める。
- 6
５を炊飯器に移し、野菜くずのだしを注いで、通常の炊飯モードで炊く。※野菜くずのだしが足りない時は水を入れておぎなう。
- 7
６が炊けたらコーンを入れて、底からひと混ぜする。盛り付けをしたら完成。
コツ・ポイント
野菜の皮や切れ端でも美味しいスープができます。煮たてた野菜くずはみじん切りにすると、ピラフや野菜スープに使え、捨てるところがほぼありません。（エネルギー401kcal、たんぱく質6.6g、脂質6.6g、カルシウム17㎎、食塩相当量1.6g）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20509543
