魚介のクリームパスタ
アサリとホタテの旨味と生クリームのまろやかさが絶妙にマッチしたパスタです。クリームパスタですが、あっさりと食べれます！
このレシピの生い立ち
ボンゴレビアンコが好きすぎて、この味をベースにさらに深みのある味を目指して、行き着いたのがこのパスタです。プチトマトを入れることであっさりした味となり、クリームパスタが好みじゃない方でも美味しく食べてもらえると思います。
魚介のクリームパスタ
アサリとホタテの旨味と生クリームのまろやかさが絶妙にマッチしたパスタです。クリームパスタですが、あっさりと食べれます！
このレシピの生い立ち
ボンゴレビアンコが好きすぎて、この味をベースにさらに深みのある味を目指して、行き着いたのがこのパスタです。プチトマトを入れることであっさりした味となり、クリームパスタが好みじゃない方でも美味しく食べてもらえると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは半分に切り叩き潰す。鷹の爪はタネを取り除く。プチトマトは半分に切る。大葉は粗みじん切りにする。
-
- 2
アサリは水洗いし、水気を拭き取る。ホタテは1／4カットする。
300ccの湯にマギーブイヨン1個を入れ溶かす。 -
- 3
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ火にかけ、香りがしてきたら弱火にし、キツネ色になるまでじっくり炒め、取り除く。
-
- 4
湯に1%の塩を入れ、パスタを茹でる。
-
- 5
フライパンに鷹の爪を入れ、フライパンを円を描くように回し（10秒程度）取り除く。
-
- 6
アサリを入れ少し炒めた後、白ワインを少量入れ蓋をする。殻が開いたアサリを取り除く。ホタテを軽く炒める。
-
- 7
プチトマトを入れ軽く炒める。その後、出汁150cc入れ十分煮込む。アサリをフライパンに戻し、生クリームを入れ軽く煮込む。
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- 8
茹で上がる1分前にパスタをフライパンに入れよく和える。
器に盛り付け、大葉、黒こしょうを振りかける -
コツ・ポイント
アサリは火を入れすぎると身が縮んでしまうので、殻が開いたらすぐに取り除く。
出汁はある程度煮込むことで、旨味が凝縮されます。
鷹の爪は味を少し引き締めるため入れてますが、こってり好きな方は入れなくても大丈夫です。
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