梅は種を除いて刻む。

大根はすり下ろし、①を混ぜておく。

鶏むね肉を塊のまま、沸騰したお湯と酒少々を入れた中に入れ、中火で3〜4分茹でて、そのまま30分ほど置いておく。

ルクエなどレンジ対応の容器に③の胸肉を、スライスして並べて、水に麺つゆを混ぜたものを回しかけ、蓋をしてレンジで2〜3分。

水溶き片栗粉を④の周りにまわしかけて、さらに蓋をしてレンジで1分。

鶏むね肉をお皿に盛り、残りのタレに②を混ぜ合わせて掛ける。