フルーツトマトとポルチーニの出汁蕎麦。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
実は寒い時期が美味しいフルーツトマト。
甘みとコクを活かして出汁と合わせます。
ポルチーニで旨味をプラス。(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
オリジナルです、思いつく人って、元料理人のラーメン屋さんとかかな？笑。
フルーツトマトとポルチーニの出汁蕎麦。
実は寒い時期が美味しいフルーツトマト。
甘みとコクを活かして出汁と合わせます。
ポルチーニで旨味をプラス。(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
オリジナルです、思いつく人って、元料理人のラーメン屋さんとかかな？笑。
アプリでひらく作り方
- 1
※出汁
浄水600ccに昆布（5cm✕15cm）を入れて2時間ほど置きます。火を入れて沸騰したら昆布を直ぐ引き上げます。 - 2
※出汁
鰹節を20g入れて沈んだら1分ほど置いて漉します。 - 3
薄口醤油、みりんを入れて火にかけます。味を見て塩を入れます。
- 4
蒂を取ったフルーツトマトをダイスカットにして③に入れます。同じく手で砕いたポルチーニも入れます。
- 5
トマトの形が無くなるくらい馴染んだら、すりおろした生姜をお好みで入れます。
- 6
蕎麦を茹でて湯切りします。⑤をたっぷりかけて出来上がりです。
(o^^o)♪
コツ・ポイント
出汁とトマトって、実は相性が良いのです。ただ、水っぽいと青臭くなるので、いかにも美味しそうなフルーツトマトを贅沢に使ってください。トマトの質で青臭くなってしまったら、クミンなどのスパイスを少し足すのをオススメします。
(o^^o)♪
つくれぽ
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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