フルーツトマトとポルチーニの出汁蕎麦。

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まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen

実は寒い時期が美味しいフルーツトマト。
甘みとコクを活かして出汁と合わせます。
ポルチーニで旨味をプラス。(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
オリジナルです、思いつく人って、元料理人のラーメン屋さんとかかな？笑。

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材料

2人前
  1. 出汁※最下部参照 500cc
  2. 薄口醤油 大さじ1
  3. みりん 大さじ1
  4. 塩 少々
  5. 蕎麦（二八乾麺） 2人前
  6. フルーツトマト 2個
  7. 乾燥ポルチーニ 2g
  8. 生姜 少々（お好みで）
  9. ※出汁：昆布 5cm✕15cm1枚
  10. ※出汁：鰹節 20g

作り方

  1. 1

    ※出汁
    浄水600ccに昆布（5cm✕15cm）を入れて2時間ほど置きます。火を入れて沸騰したら昆布を直ぐ引き上げます。

  2. 2

    ※出汁
    鰹節を20g入れて沈んだら1分ほど置いて漉します。

  3. 3

    薄口醤油、みりんを入れて火にかけます。味を見て塩を入れます。

  4. 4

    蒂を取ったフルーツトマトをダイスカットにして③に入れます。同じく手で砕いたポルチーニも入れます。

  5. 5

    トマトの形が無くなるくらい馴染んだら、すりおろした生姜をお好みで入れます。

  6. 6

    蕎麦を茹でて湯切りします。⑤をたっぷりかけて出来上がりです。
    (o^^o)♪

コツ・ポイント

出汁とトマトって、実は相性が良いのです。ただ、水っぽいと青臭くなるので、いかにも美味しそうなフルーツトマトを贅沢に使ってください。トマトの質で青臭くなってしまったら、クミンなどのスパイスを少し足すのをオススメします。
(o^^o)♪

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レシピ作者

まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
に公開
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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