スペルト小麦粉のとろけるちぎりパン
sophie383 @cook_40307348
通常の小麦よりもミネラルが多く含まれ、健康に良いとされるスペルト小麦粉を使ったちぎりパン
このレシピの生い立ち
スペルト小麦粉は普通の小麦粉よりもグルテンが生成されやすいらしく、加水量の調節が必要。最初は通常のパンと同じだけ加水してしまい、全然まとまらなくて困った…
スペルト小麦粉のとろけるちぎりパン
通常の小麦よりもミネラルが多く含まれ、健康に良いとされるスペルト小麦粉を使ったちぎりパン
このレシピの生い立ち
スペルト小麦粉は普通の小麦粉よりもグルテンが生成されやすいらしく、加水量の調節が必要。最初は通常のパンと同じだけ加水してしまい、全然まとまらなくて困った…
作り方
- 1
スペルト小麦粉、イースト、てん菜糖、塩、アーモンドミルクをホームベーカリーにセットし、こねあげる
- 2
途中、だいたいまとまったところで太白胡麻油を入れる
- 3
2倍になるまで1次発酵（約1時間）
- 4
ガス抜きをし、16等分に丸めてベンチタイム20分
- 5
もういちど丸めなおしながら型に並べ、30分ほど2次発酵
- 6
180度のオーブンで17〜8分焼く
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