雛祭りレンジで五目ちらし寿司&お稲荷さん

beroneete
beroneete @Beroneete5714

酢飯以外レンジで簡単な具材だけで作った野菜たっぷりの五目ちらし寿司！残りはお稲荷さんにあえて食感を残した具材が美味しい！
このレシピの生い立ち
雛祭りでちらし寿司を作るのになるべくレンジで手軽な食材でとサブちゃんさんのレシピを参考にお稲荷さんはkuronekoさんのレシピ錦糸卵はイベリコさんのレシピ酢飯はtama-maさんのレシピで作ってみた覚え書きレシピです

雛祭りレンジで五目ちらし寿司&お稲荷さん

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酢飯以外レンジで簡単な具材だけで作った野菜たっぷりの五目ちらし寿司！残りはお稲荷さんにあえて食感を残した具材が美味しい！
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材料

酢飯2合分(約3人分)
  1. 人参 1/4本(約90g)
  2. ゴボウ 1/4本(約90g)
  3. 玉ねぎ 約60g
  4. 椎茸 4枚
  5. 油揚げ 2枚
  6. ◎水 150cc
  7. ◎和風だしの素 小さじ1
  8. ◎酒 大さじ2
  9. ◎砂糖 大さじ2
  10. ◎醤油 大さじ2
  11. ◇オリーブオイル 大さじ1
  12. ◇和風だしの素 少々
  13. ◇酢 大さじ1
  14. 卵 2個
  15. △みりん 大さじ1
  16. △片栗粉 小さじ1
  17. △砂糖 小さじ1
  18. △塩 小さじ1/2
  19. きゅうり 1/2本
  20. 酢飯 2〜3合
  21. ☆酢 大さじ3
  22. ☆砂糖 大さじ3
  23. ☆塩 小さじ1
  24. ●水 大さじ3
  25. ●醤油 大さじ4
  26. ●砂糖 大さじ1
  27. ●みりん 大さじ1
  28. ●油揚げ 2枚
  29. ごま 好みで適量
  30. カニカマ 6本

作り方

  1. 1

    人参は千切りにします

  2. 2

    ゴボウはささがきにして水に浸しておきます（細切りでも）

  3. 3

    玉ねぎも千切りにします

  4. 4

    椎茸はスライスしておきます

  5. 5

    油揚げは耐熱皿に重ならないようにしてクッキングペーパーで包みます

  6. 6

    5をレンジ600wで30秒加熱します

  7. 7

    6をよく絞り油抜きします

  8. 8

    7を短冊切りにします

  9. 9

    ◎をあわせておきます

  10. 10

    人参ゴボウ玉ねぎ椎茸と◇を合わせてしばらくおきます

  11. 11

    10を耐熱皿にのせます

  12. 12

    11にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱します

  13. 13

    12によく混ぜた9をかけます

  14. 14

    14に油揚げをのせます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します

  16. 16

    よく混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで2分加熱します

  18. 18

    よく混ぜて荒熱をとります。（なるべく汁に漬けます）

  19. 19

    卵1個と△を全てよく混ぜ合わせます

  20. 20

    大きめの平らな皿にラップを敷きます（あれば縁が少し高いもの）

  21. 21

    20に19をそっと敷きます

  22. 22

    21をレンジ600wで1分から加熱します（今回2分です）

  23. 23

    22をくるっとまな板に丸めます

  24. 24

    19から23をもう一回やります

  25. 25

    24を細切りにします

  26. 26

    きゅうりは1cmくらいの角切りにして塩小さじ1くらいを振り揉んでしばらくおきます

  27. 27

    26は水がでたらすすいでからよく絞ります

  28. 28

    カニカマは適当にほぐしておきます

  29. 29

    好みの酢飯を用意します（今回少し少なめの水で炊いた2合のご飯によく混ぜた☆を加えたものです）

  30. 30

    29に18をざるにあげて水分を切ってから混ぜ合わせます

  31. 31

    30を盛り付けます

  32. 32

    31に25と26と28でかざりつけます（他にのせたいものがあればなんでも）

  33. 33

    好みでごまを散らして完成です

  34. 34

    ご飯が残るなら35へ（お稲荷さん）

  35. 35

    油揚げ2枚を半分に切って耐熱皿にクッキングペーパー敷いてのせます

  36. 36

    35にクッキングペーパーをのせてレンジ600wで30秒加熱します

  37. 37

    36をよく絞って油抜きします

  38. 38

    ●を耐熱皿にいれてよく混ぜます

  39. 39

    38に37をいれます

  40. 40

    39にふんわりラップをしてレンジ600wで１分２０秒加熱します

  41. 41

    軽く混ぜてもう一度ふんわりラップをしてレンジ600wで１分加熱します

  42. 42

    そのまま少しおいてから汁を軽く絞ってからご飯を詰めます（具入りのでもお稲荷さんように酢飯を残しておいてでも）

  43. 43

    錦糸卵はわかりにくいところはレシピI D3262026をご覧下さい。

  44. 44

    お稲荷さんはわかりにくいところはレシピI D4095608をご覧下さい

  45. 45

    酢飯はレシピI D2104529がお勧めです。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で程よい食感が残ります。柔らかいのがいい方は加熱時間を調整して下さい。食材の量や種類は好みで調整して下さい。具が残ったら汁ごと冷凍できます。油揚げの油抜きは好みの方法で大丈夫です。
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beroneete
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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