米と麦を合わせ、ご飯を固めに炊く。

かんぴょうは、１ｃｍ幅にカットし，塩もみする。

かんぴょうと干し椎茸を水で戻しておく。

にんじん・たけのこ・油揚げは千切り、ごぼうは縦に２つに割ってから，斜め薄切りにする。

こんにゃくは小さめの短冊切りにし、枝豆は熱湯で解凍しておく。

かんぴょう・こんにゃく・油揚げ・むき海老を下茹でし、むき海老は少量の酒(分量外)を振りかけておく。

鍋に油を熱し、ごぼうを炒める。よく炒めてから、たけのこ・こんにゃく・にんじん・干し椎茸を入れて，炒める。

７に干し椎茸の戻し汁・かんぴょう・ひたひたになるくらいの水を入れて煮る。

８に調味料・油揚げ・むき海老を加えて煮る。

卵に砂糖と塩を混ぜて、フライパンに油をひき炒り卵を作り、９にむき枝豆と炒り卵を加えて仕上げる。

酢飯用の調味料を合わせて煮立て、１のご飯に混ぜて酢飯を作り、１０の出来上がった具を混ぜる。